Analisis Tingkat Peminat Daging A5 Miyazaki Top Side Uchimomo dan 14 Days Dry Aged Ribeye Mb6 di Loc?ahands Dinning Club Surabaya

Authors

  • Wahyu Ratnasari Akademi Kuliner Monas Pasifik Surabaya, Indonesia
  • Briyan Glory Herlambang Akademi Kuliner Monas Pasifik Surabaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.31004/jptam.v7i3.10189

Keywords:

Daging premium, pengalaman kuliner, preferensi konsumen, LocāaHands Dinning Club

Abstract

Di tengah tren peningkatan minat konsumen terhadap pengalaman kuliner premium, penelitian ini menggali tingkat peminatan masyarakat Surabaya terhadap dua jenis daging premium, yaitu Daging A5 Miyazaki Top Side Uchimomo dan 14 Days Dry Aged Ribeye MB6 yang ditawarkan oleh Loc?aHands Dinning Club Surabaya. Preferensi konsumen dalam hal rasa, tekstur, dan presentasi daging ini menjadi titik fokus dalam penelitian ini. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis tingkat peminatan masyarakat Surabaya terhadap kedua jenis daging premium tersebut dan memahami faktor-faktor yang memengaruhi preferensi konsumen. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh pengalaman kuliner, termasuk rasa dan penyajian, terhadap kepuasan konsumen dalam mencicipi kedua jenis daging tersebut. Penelitian ini menggunakan model penelitian kualitatif dengan fokus pada Focus Group Discussion (FGD) dan analisis data penjualan di Loc?aHands Dinning Club Surabaya. Data primer diperoleh melalui FGD dengan konsumen dan data sekunder dari catatan penjualan restoran. Hasil FGD dianalisis untuk memahami preferensi konsumen, sementara data penjualan digunakan untuk mengukur tingkat peminatan masyarakat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 14 Days Dry Aged Ribeye MB6 lebih diminati oleh masyarakat Surabaya dibandingkan dengan Daging A5 Miyazaki Top Side Uchimomo. Faktor rasa, tekstur, dan presentasi hidangan memengaruhi preferensi konsumen. Pengalaman kuliner yang positif, terutama dalam hal rasa dan penyajian, memiliki dampak yang signifikan pada kepuasan konsumen.

References

Angela Putri Tresna Ningrum, Fadila Marga Saty, & Muhammad Zaini. (2022). Analisis Tingkat Kepuasan Pembelian Ayam Organik di Provinsi Lampung. Prosiding Seminar Nasional Pembangunan Dan Pendidikan Vokasi Pertanian, 3(1), 237–248. https://doi.org/10.47687/snppvp.v3i1.309

Aprilia, A. (2022). PERAN TRUST SEBAGAI MEDIASI ANTARA GAYA HIDUP DAN MOTIVASI KONSUMEN DALAM MENENTUKAN KEPUTUSAN PEMBELIAN ONLINE (Studi Kasus pada Platform Instagram). Sinergi?: Jurnal Ekonomi, Bisnis Dan Manajemen, 1(3), 105–123.

Indah Handaruwati. (2021). Pengaruh Customer Experience Terhadap Kepuasan Konsumen Produk Kuliner Lokal Soto Mbok Geger Pedan Klaten. Jurnal Bisnisman?: Riset Bisnis Dan Manajemen, 3(2), 16–33. https://doi.org/10.52005/bisnisman.v3i2.45

Lazuardi, D., & Rezeki, S. (2022). Pengaruh Personal Selling dan Sales Promotion Terhadap Loyalitas Pelanggan Pada Chicken Holic Medan Fair. Prosiding Seminar Nasional …, 610–619. https://journals.stimsukmamedan.ac.id/index.php/senashtek/article/view/237%0Ahttps://journals.stimsukmamedan.ac.id/index.php/senashtek/article/download/237/184

Mujigae. (2023). PENGARUH PERSEPSI HARGA, CITA RASA, GAYA HIDUP, VIRAL MARKETING, KEMASAN DAN LABELISASI HALAL TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PRODUK MAKANAN INSTAN. Triwikrama: Jurnal Ilmu Sosial, 01(08).

Mustikasari, A. (2020). ANALISIS PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN PELAYANAN TERHADAP TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN (Studi Kasus Food Court UNY). Jurnal Dinamika Teknik, 13(1), 24–32.

Mutiara, S., Hamid, R. S., & Suardi, A. (2020). Pengaruh Kualitas Layanan Persepsi Harga dan Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen. Jesya (Jurnal Ekonomi & Ekonomi Syariah), 4(1), 411–427. https://doi.org/10.36778/jesya.v4i1.300

Narottama, N., & Moniaga, N. E. P. (2022). Pengaruh Social Media Marketing Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Pada Destinasi Wisata Kuliner di Kota Denpasar. Jurnal Master Pariwisata (JUMPA), May, 741. https://doi.org/10.24843/jumpa.2022.v08.i02.p19

Rasam, F., Karlina, E., & Sari, A. I. C. (2022). Peranan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Peserta Pelatihan (Studi Kasus pada Ibu-ibu Rumah Tangga di Bedahan, Sawangan, Depok. Sosio E-Kons, 14(3), 226. https://doi.org/10.30998/sosioekons.v14i3.13280

Salim, V., & Widiati, E. (2021). MENINGKATKAN MINAT MENGINAP KONSUMEN DI HOTEL 1O1 URBAN JAKARTA KELAPA GADING. Seminar Nasional Pariwisata Dan Kewirausahaan, 498–505.

Saputro, F. (2023). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan Dan Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan. JURMA?: JURNAL RISET MANAJEMEN, 1(3), 266–285. https://doi.org/10.36805/bi.v4i2.1137

Siregar, A. P., Nofirman, N., Yusuf, M., Jayanto, I., & Rahayu, S. (2022). The Influence of Taste and Price on Consumer Satisfaction. Quantitative Economics and Management Studies, 3(6), 998–1007. https://doi.org/10.35877/454ri.qems1276

Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Alfabeta.

Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif. Alfabeta.

Weber, M. (2023). Social sciences. Dictionary of Ecological Economics: Terms for the New Millennium, 496. https://doi.org/10.4337/9781788974912.S.41

Downloads

Published

19-10-2023

How to Cite

Ratnasari, W., & Herlambang, B. G. (2023). Analisis Tingkat Peminat Daging A5 Miyazaki Top Side Uchimomo dan 14 Days Dry Aged Ribeye Mb6 di Loc?ahands Dinning Club Surabaya. Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(3), 22709–22718. https://doi.org/10.31004/jptam.v7i3.10189

Issue

Vol. 7 No. 3 (2023): Desember 2023

Section

Articles of Research

Citation Check

License

Copyright (c) 2023 Wahyu Ratnasari

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).