Pengaruh Temperatur dan Waktu pada Evaporasi Nira Aren Menggunakan Falling Film Evaporator

Authors

  • Alfiansyah Miftahul Rizky Politeknik Negeri Sriwijaya, Indonesia
  • Yohandri Bow Politeknik Negeri Sriwijaya, Indonesia
  • Idha Silviyati Politeknik Negeri Sriwijaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.31004/jptam.v7i3.9848

Keywords:

tanaman aren, nira, evaporasi, falling film evaporator, gula cair aren

Abstract

Tanaman aren adalah tanaman yang memiliki potensi untuk berkembang menjadi salah satu produk agroindustri di Indonesia. Nira adalah cairan bening yang diperoleh melalui penyadapan air tandan bunga tanaman. Adapun untuk pemekatan nira aren dapat menggunakan proses evaporasi. Produk dari proses evaporasi ini adalah gula cair aren. Falling film evaporator adalah salah satu jenis evaporator yang mempunyai keuntungan yaitu waktu kontak yang singkat dan suhu pemanasan yang tidak terlalu tinggi sehingga tidak merusak bahan. Beberapa parameter operasi yaitu temperatur, waktu, dan pemanas, dapat mempengaruhi tingkat evaporasi pada falling film evaporator. Di mana temperatur yang digunakan adalah 60, 70, 80, dan 90 oC, degan waktu operasi 60,120 dan 180 menit. Hasil penelitian yang didapat yaitu kadar brix dan % kadar air. Brix tertinggi dan % kadar air terendah di dapat pada temperatur 90 oC dan waktu 180 menit yaitu kadar brix sebesar 37,9 dan % kadar air sebesar 61,69 %.

References

Ariyanto. (2022). Pengaruh Lama Waktu Pemasakan Nira Aren Terhadap Kualitas Gula Aren Cair. Skripsi, 1-58

Assah, Y. F., & Indriaty, F. (2018). Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Gula Cair Dari Nira Aren. Jurnal Penelitian Teknologi Industri, 10(1), 1.

Dewi, S. (2014) The Effect of Temperature Cooking of Sugar Juice and Stirring Speed on The Quality of Brown Sugar Cane. Jurnal Teknologi Pertanian, 15(3), 149 158.

Fitri, M. A. 2016. Pemodelan dan Simulasi Proses Penguapan Nira Pekat pada Falling Film Evaporator. Tesis.Jurusan Teknik Kimia, Institut Teknologi Sepuluh Nopember,Surabaya.

Harianto, H., Sujai, M., Tazwir, T., & Peranginangin, R. (2009). Uji Unjuk Kerja Evaporator Tipe Falling Film Efek Tunggal Untuk Pemekatan Gelatin Ikan.

Hill M. (2004). Concise Encyclopedia of Chemistry. New York : McGraw-Hill

Holman, J.P (1994). Perpindahan Kalor, Edisi Keenam, Alih Bahasa Ir. E. Jasjfi, Msc, Erlangga, Jakarta: Penerbit Erlangga

McCabe, W., Smith, J.C., and Harriot, P., 1993, "Unit Operation Of Chemical Engineering", McGraw Hill Book, Co., united States of America

McCabe, W.I. and Smith, J.C. 1985. Unit Operation of Chemical Engineering. 4th edition. McGraw Hill Book Company. Singapore

Heryani, H. (2016). Keutamaan Gula Aren dan Strategi Pengembangan Produk. In Lambung Mangkurat University Press.

Nuramalia, W. (2019). Evaporator Design pada Pabrik Sorbitol Menggunakan Bahan Baku Dekstrosa dengan Proses Hidrogenasi Katalitik. Skripsi, 1–39.

Prasatya, A. A. (2021). Pengaruh Temperatur dan Waktu Proses Pembuatan Gula Aren Batok Menggunakan Prototype Stirred Discontinous Evaporator.

Quek, C. X. L. (2011). Operation of falling film evaporator involving viscous liquid (Doctoral dissertation, Monash University).

Rika. 2019. Jurnal Korelasi Waktu Fermentasi Terhadap Karakteristik Gula Cair Dari Pati Ubi Jalar Yang Difermentasi Dengan Bakteri Bacillus Subtilis. Bandung

Sabrina, Q. Y. (2016). Perbedaan Lama Dan Suhu Evaporasi Terhadap Karakteristik Gula Merah Cair Berbahan Baku Nira Tebu (Saccharum officinarum, L.) (Doctoral dissertation, Universitas Andalas).

Setiawan, Y. (2020). Analisis Fisikokimia Gula Aren Cair. Agroscience (Agsci), 10(1), 69.

Syakdani, A., Purnamasai, I., Necessery, E. (2019). Prototipe Alat Evaporator (Efektivitas Temperatur dan Waktu Evaporasi Terhadap Tekanan Vakum dan Laju Evaporasi Pada Pembuatan Sirup Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia L).

Downloads

Published

30-09-2023

How to Cite

Rizky, A. M., Bow, Y., & Silviyati, I. (2023). Pengaruh Temperatur dan Waktu pada Evaporasi Nira Aren Menggunakan Falling Film Evaporator. Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(3), 21082–21086. https://doi.org/10.31004/jptam.v7i3.9848

Issue

Vol. 7 No. 3 (2023): Desember 2023

Section

Articles of Research

Citation Check

License

Copyright (c) 2023 Alfiansyah Miftahul Rizky

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).