Analisis Laju Perpindahan Panas Pada Alat Tray Dryer Tenaga Surya dalam Proses Pengeringan Ikan Asin

Authors

  • Dewi Santi Politeknik Negeri Sriwijaya , Indonesia
  • Selastia Yuliati Politeknik Negeri Sriwijaya , Indonesia
  • Anerasari Meidinariasty Politeknik Negeri Sriwijaya , Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.31004/jptam.v7i3.9918

Keywords:

Ikan Asin, Tray Dryer, Laju Perpindahan Panas, Efisiensi Termal

Abstract

Ikan merupakan salah satu sumber makanan yang digemari dan memiliki ketersediaan yang melimpah. Namun, cepatnya proses pembusukan pada ikan membuat banyaknya ikan tidak bisa dikonsumsi. Karena itu, diperlukan pengolahan ikan yang dapat mengawetkan sekaligus menjamin kualitas ikan. Salah satu metodenya adalah mengolah ikan menjadi ikan asin. Pada penelitian ini, ikan asin diolah menggunakan alat tray dryer sistem tenaga surya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui laju perpindahan panas konveksi, konduksi, dan radiasi, serta efisiensi termal pada alat. Perlakuan yang divariasikan dalam penelitian ini adalah temperatur sebesar 60oC dan 70oC dengan waktu pengeringan 15 menit, 30 menit, 45 menit, 60 menit, 75 menit, 90 menit, 105 menit, dan 120 menit. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa temperatur optimum pengeringan adalah 60oC dalam waktu 120 menit, dimana nilai laju perpindahan panas konveksinya 0,124 kJ, nilai laju perpindahan panas konduksinya 2,929 kJ, nilai laju perpindahan panas radiasinya 5,298 x 10-5 kJ, dan efisiensi panas 28%.

References

Hastuti, S. (2010). Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Formaldehid pada Ikan Asin di Madura. Agrointek, 4(2), 132–137. https://journal.trunojoyo.ac.id/agrointek/article/view/1366

Hatta, M., Syuhada, A., & Fuadi, Z. (2019). Sistim pengeringan ikan dengan metode hybrid. Jurnal Polimesin, 17(1), 9–18.

Irawati, E., Huda, C., & Kurniawan, W. (2019). Pengembangan Alat Peraga Perpindahan Kalor secara Konduksi, Konveksi, dan Radiasi dalam Satu Set Alat berbasis Digital. The 5th Lontar Physics Forum 2019, 86–91. http://conference.upgris.ac.id/index.php/lpf/article/view/624/372

Masela, M. R., Jamaludin, Suryaningsih, L. S., & Mulyono, T. (2019). Banana Dryer Tests using Solar Shelves and Biomass Energy. Musamus AE Featuring Journal, 1(2), 54–57. https://ejournal.unmus.ac.id/index.php/ae/index

Puspitasari, M. D. M., & Munawi, H. A. (2018). Perubahan Pola Berpikir Mahasiswa Pada Fenomena Perpindahan Panas Secara Konveksi. 1–23.

Sonjaya, A. N., Djamruddin, D., Nulhakim, L., & Rahmadani, A. (2022). Analisis Laju Pengeringan Pada Cetakan Piring Keramik Kapasitas 2880. Jurnal Teknologi, 9(2), 52–62. https://doi.org/10.31479/jtek.v9i2.149

Rahayoe, S. (2017). Teknik Pengeringan. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Sucipto, Wardani, R. I., Kamal, M. A., & Setiyawan, D. T. (2020). Jurnal Teknologi Industri Pertanian. Journal of Agroindustrial Technology, 19(1), 36–44. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnaltin/article/view/2126

Utpalasari, R. L., & Anwar, S. (2019). Analisis Tanggapan Pembudidaya Terhadap Kegiatan Budidaya Ikan Di Kawasan Minapolitan Kecamatan Gandus Kota Palembang. Societa: Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis, 7(2), 174. https://doi.org/10.32502/jsct.v7i2.1513

Yuliati, S., Kalsum, L., Junaidi, R., Rizqi Ramadhani Azizah, R., Andea Utami, W., Martiyah Ningrum, G. (2020). Design of Tray Dryer Hybrid System (Solar-Heater) for Drying Salted Fish. Jurnal Kinetika, 11(02), 10–18. https://jurnal.polsri.ac.id/index.php/kimia/index

Downloads

Published

05-10-2023

How to Cite

Santi, D., Yuliati, S., & Meidinariasty, A. (2023). Analisis Laju Perpindahan Panas Pada Alat Tray Dryer Tenaga Surya dalam Proses Pengeringan Ikan Asin . Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(3), 21537–21543. https://doi.org/10.31004/jptam.v7i3.9918

Issue

Vol. 7 No. 3 (2023): Desember 2023

Section

Articles of Research

Citation Check

License

Copyright (c) 2023 Dewi Santi

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).