Kajian Analisis Konsumsi Daging Sapi dan Daging Babi Ditinjau dari Kesehatan
DOI:
https://doi.org/10.31004/jptam.v6i1.3359Keywords:
Analisis, Daging Sapi, Daging Babi, KesehatanAbstract
Daging merupakan salah satu sumber protein hewani yang cukup berperan. Tujuan penelitian ini untuk mengkaji tinjauan kesehatan dari mengkonsumsi daging sapi dan daging babi. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode kualitatif deskriptif. Berdasarkan studi pustaka diperoleh bahwa mengkonsumsi daging babi dapat menimbulkan berbagai penyakit seperti kanker kolorektal, penyakit hati, hepatitis E, cacingan, dan multiple sclerosis, sedangkan mengkonsumsi daging sapi tidak menimbulkan berbagai macam penyakit.
References
Al Awwaly, K. U., Triatmojo, S., Erwanto, Y., & Artama, W. T. (2017). Komponen bioaktif dalam daging dan sifat fungsionalnya: sebuah kajian pustaka. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak (JITEK), 10(1), 22-34.
Eka, R. (2013). Rahasia Mengetahui Makanan Berbahaya. Guepedia.
Ernawati, F., Imanningsih, N., Nurjanah, N., Sahara, E., Sundari, D., Arifin, A. Y., & Prihatini, M. (2018). Kualitas Daging Beku, Dingin dan Segar: PH dan Zat Gizi Makro. Penelitian Gizi dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research), 41(1), 21-30.
Fadhli Rizal Makarim. 2021. Daging Sapi. https://www.halodoc.com/artikel/3-manfaat-mengonsumsi-daging-sapi, diakses pada tanggal 16 Maret 2022
Halid, S. A., Rahim, A., Salingkat, C. A., Priyantono, E., & Gobel, M. (2021). KARAKTERISASI ASAM LEMAK DAN ASAM AMINO DENDENG DAGING SAPI YANG DIOLAH DENGAN CAMPURAN BUMBU YANG BERBEDA. AGROTEKBIS: E-JURNAL ILMU PERTANIAN, 9(6), 1573-1589.
Ideham, B., & Pusarawati, S. (2020). Helmintologi kedokteran. Airlangga University Press.
Jainurakhma, J., Koerniawan, D., Supriadi, E., Frisca, S., Perdani, Z. P., Zuliani, Z., ... &
Yudianto, A. (2021). Dasar-Dasar Asuhan Keperawatan Penyakit Dalam dengan Pendekatan Klinis. Yayasan Kita Menulis.
Kurniasari, F. N., Harti, L. B., Ariestiningsih, A. D., Wardhani, S. O., & Nugroho, S. (2017). Buku Ajar Gizi dan Kanker. Universitas Brawijaya Press.
Milana, L. (2018). Analisis Kelayakan Investasi Dendeng Daging Sapi (Studi Kasus di PD “Carole Jaya”). Jurnal Riset Bisnis dan Investasi, 4(2), 10-18.
Nabila Azmi, 2021. Manfaat Daging Sapi, Daging merah yang kaya Akan Protein. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-daging-sapi/, diakses pada tanggal 16 maret 2022.
Nguju, A. L., Kale, P. R., & Sabtu, B. (2018). Pengaruh Cara Memasak Yang Berbeda Terhadap Kadar Protein, Lemak, Kolesterol Dan Rasa Daging Sapi Bali. Jurnal Nukleus Peternakan, 5(1), 17-23.
Novi Sulistia Wati, 2020. 4 Risiko makan Daging Babi Bagi Kesehatan Yang perlu DIketahui. https://hellosehat.com/sehat/informasi-kesehatan/bahaya-makan-daging-babi/, diakses tanggal 16 maret 2022.
Nugraheni, M. (2015). Makanan dan kesehatan. Yogyakarta.
Pulungan, A. F. (2019). Dampak Pengawet Nitrit Pada Daging Olahan Sosis Terhadap Kesehatan Manusia. Deepublish.
Resa Eka Ayu Sartika. 2020. 3 Manfaat Kesehatan Konsumsi Daging Sapi. https://health.kompas.com/read/2020/08/04/073400968/3-manfaat-kesehatan-konsumsi-daging-sapi?page=all.diakses pada tanggal 16 Maret 2022.
Retia Kartika Dewi, 2020.Berikut Bahaya Konsumsi Daging Babi Menurut Para Ahli Gizi. https://www.kompas.com/tren/read/2020/05/13/164200065/berikut-bahaya-konsumsi-daging-babi-menurut-para-ahli-gizi, diakses tanggal 16 Maret 2022.
Rieke Saraswati, 2020. Mengenal Manfaat Daging Babi untuk Kesehatan dan Pengolahannya yang Benar. https://www.sehatq.com/artikel/dapatkan-manfaat-daging-babi-dengan-pengolahan-yang-benar, diakses tanggal 16 maret 2022
Riska Fitria, 2021. Ini Perbedaan Daging Sapi dan Daging Babi ketika Dimasak. https://food.detik.com/info-kuliner/d-5645407/ini-perbedaan-daging-sapi-dan-daging-babi-ketika-dimasak, diakses tanggal 16 maret 2022.
Sari, E. M., Juffrie, M., Nurani, N., & Sitaresmi, M. N. (2016). Asupan protein, kalsium dan fosfor pada anak stunting dan tidak stunting usia 24-59 bulan. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 12(4), 152-159.
SEPTIANI, R., Ikhsan, R., & Nurillah, I. (2021). KAJIAN YURIDIS TINDAK PIDANA USAHA PANGAN YANG TIDAK MEMILIKI IZIN EDAR (Doctoral dissertation, Sriwijaya University).
Syarfaini, S., & Aeni, S. (2020). Konsep Pola Makan Islami.
Ulyaeni maulida. 2020. Selain Haram, Ini 3 Efek Buruk Menyantap Daging Babi Bagi Kesehatan. https://www.dream.co.id/fresh/risiko-konsumsi-daging-babi-bagi-kesehatan-yang-perlu-di-waspadai-2012112.html, diakses tanggal 16 maret 2022.
Wijayanti, D. (2014). Uji Kadar Protein Dan Organoleptik Daging Sapi Rebus Yang Dilunakkan Dengan Sari Buah Nanas (Ananas comosus (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surakarta).
Zulaekah, S., & Kusumawati, Y. (2005). Halal dan haram makanan dalam islam.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
Citation Check
License
Copyright (c) 2022 Sri Maiyena, Elvy Rahmi Mawarnis
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
