Analisis Tingkat Popularitas Dan Profitabilitas Menu di Coffee Shop Kopi Bermakna Padang

Authors

  • Mita Permata Sari Universitas Negeri Padang, Indonesia
  • Kasmita Kasmita Universitas Negeri Padang, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.31004/jptam.v6i2.4890

Keywords:

Menu, Menu Engineering, Popularitas, Profitabilitas

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi dari penjualan menu Coffee Shop di Kopi Bermakna Padang yang tidak memenuhi target penjualan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis tingkat popularitas dan profitabilitas menu Coffee Shop di Kopi Bermakna .Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Populasi pada penelitian ini adalah minuman yang di Kopi Bermakna Padang dengan jumlah 33 menu. Data dalam penelitian ini di peroleh melalui observasi dan studi dokumentasi yang kemudian di analisis menggunakan menu engineering worksheet pada Microsoft excel. Hasil peneltian ini menunjukkan bahwa dari 33 menu di Coffee Shop Kopi Bermakna, 18 menu  memiliki profitabilitas tinggi  dengan rentang CM (15,500 – 31.000) > CM (14.803) dan sebanyak 11 menu memiliki popularitas tinggi dengan rentang MM ( 2 – 31 %) > MM (2%). Tidak terdapat menu dengan  kategori  stars, 18 menu termasuk kategori puzzle, 9 menu termasuk kategori plowhorses, dan 6 menu termasuk kategori dog.

 

References

Hanafi, Mumduh 2012. Manajemen Keuangan. Edisi 4. BPFE Yogyakarta.

Sugiyono (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung : Alfabeta.

Agus Sartono 2010. Manajemen Keuangan Teori dan Aplikasi. Edisi 4. BPFE Yogyakarta.

Downloads

Published

29-07-2022

How to Cite

Permata Sari, M., & Kasmita, K. (2022). Analisis Tingkat Popularitas Dan Profitabilitas Menu di Coffee Shop Kopi Bermakna Padang. Jurnal Pendidikan Tambusai, 6(2), 16581–16593. https://doi.org/10.31004/jptam.v6i2.4890

Issue

Vol. 6 No. 2 (2022): Agustus 2022

Section

Articles of Research

Citation Check

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).