Inventarisasi Resep Nasi Pangek pada Acara Adat Turun Mandi di Nagari Pariangan

Authors

  • Jerry Haris Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang, Indonesia
  • Wirnelis Syarif Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.31004/jptam.v6i2.5040

Keywords:

Nasi Pangek, Turun Mandi, Nagari Pariang

Abstract

Latar belakang penelitian ini adalah kurangnya pengetahuan ibu-ibu dengan remaja tentang Resep Nasi Pangek di Nagari Pariangan, Kecamatan Pariangan, Kabupaten Tanah Datar. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan: 1) Resep Nasi Pangek 2) Bumbu dan bahan Nasi Pangek 3) Peralatan pengolahan Nasi Pangek 4) Proses pengolahan Nasi Pangek. Jenis penelitian ini adalah kualitatif, lokasi penelitian ini di Nagari Pariangan, Kecamatan Pariangan, Kabupaten Tanah Datar. Informan penelitian ini adalah masyarakat di Nagari Pariangan yang mengetahui resep Nasi Pangek. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis data adalah reduksi data, penyajian data, penarikan kesimpulan atau verifikasi. Hasil penelitian ini mengambarkan: 1) Resep-resep Nasi Pangek 2) Bahan dan bumbu Nasi Pangek nasi putih, kelapa sangrai, daun kunyit, daun jeruk, ketumbar, cabe merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun kecombrang, daun surian,  lengkuas, jahe, udang ebi, cabe rawit dan garam. 3) Peralatan pengolahan nasi pangek tungku semen atau batu kali, kompor gas, kuali alumunium, sendok besi dan sendok kayu tempurung dan kom besar bertutup. 4)Proses pengolahan Nasi Pangek 4) Proses pengolahan Nasi Pangek mulai dari persiapan sampai penyajian

References

Afrilian, Pepy. Dkk. 2020. Penerapan Pariwisata Syariah Pada Nagari Pariangan Sumatera Barat Menurut DSN-MUI No. 108 Tahun 2016

Rahmadona, Tiwi. Dkk 2018. Inventarisasi Jenis dan Resep Kue-Kue Tradisonal di Kabupaten Pasaman Barat.

Lestari putri, herlina. Dkk 2019. Inventarisasi jenis dan resep kue tradisional di Kabupaten Empat Lawang Provinsi Sumatera Selatan.

Ali, Mahrus. 2015. Pengaruh Dosis Pemupukan Npk Terhadap Produksi Dan Kandungan Capsaicin Pada Buah Tanaman Cabe Rawit (Capsicum Frutescens L.).

Amin, Saeful. 2017. Analisis Zat Warna Ekstrak Etil Asetat dari Cabe Merah (capsicum annum l.) Menggunakan Metode Spektrofotometri Ultraviolet-Visible.

Aryanta, I Wayan Redi. 2019. Manfaat Jahe Untuk Kesehatan

Buku Panduan Penulisan Tugas Akhir Skripsi Fakultas Pariwisata Perhotelan Universitas Negeri padang (2016) Departemen Pendidikan Nasional Universitas Negeri Padang.

Elida. 2019. Peralatan Pengolahan Makanan. Malang CV IRDH

Erlinda, Rini. 2010. Tinjauan Tentang Makanan Adat yang di Bawa Pada Acara Babako di Nagari Pakan Rabaa.

Febrian, Ria. 2017. Perubahan Sosial pada Tradisi Turun Mandi Bayi di Desa Kotobaru Kecamatan Singingi Hilir Kabupaten Kuantan Singingi.

Florensia, Stella. 2017. Pengaruh Ekstrak Lengkuas pada Perendaman Ikan Bandeng terhadap Jumlah Bakteri.

Lingga, Ancela Rabekka. Dkk. 2015. Uji Antibakteri Ekstrak Batang Kecombrang (Nicolaia Speciosa Horan) Terhadap Staphylococcus Aureus Dan Escherichia Coli.

Mahayana, Argoto. 2018. Pelatihan Identifikasi Iodium Dalam Garam Dapur.

Sugiono. 2012. Metode penelitian pendidikan. Bandung: Alfabeta

Syarif,Wirnelis. Dkk. 2017. Analisis Kualitas Sala Udang Rebon.

Downloads

Published

08-08-2022

How to Cite

Haris, J. ., & Syarif, W. . (2022). Inventarisasi Resep Nasi Pangek pada Acara Adat Turun Mandi di Nagari Pariangan. Jurnal Pendidikan Tambusai, 6(2), 16426–16432. https://doi.org/10.31004/jptam.v6i2.5040

Issue

Vol. 6 No. 2 (2022): Agustus 2022

Section

Articles of Research

Citation Check

License

Copyright (c) 2022 Jerry Haris

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).